Kanadezët e duan çajin. Ata pinë më shumë se 200 filxhanë në vit mesatarisht, thotë Shabnam Weber, president i Shoqatës së Çajit dhe Bimëve të Kanadasë. Por nëse çaji është diçka që ju e lidhni me një filxhan mëngjesi dhe zakonisht e lidhni një gotë verë me djathin tuaj, është koha të mendoni përsëri. Çaji ka më shumë të përbashkëta me verën sesa mund ta imagjinoni.
Ashtu si ka shumë lloje të verërave të bardha dhe të kuqe, ka çajra të bardhë, të verdhë, jeshil, oolong, të zi dhe pu’erh, të gjitha të krijuara nga e njëjta bimë duke përdorur teknika të ndryshme përpunimi. Dhe ashtu si vera, shija e çajit ndikohet nga terroiri i tij, “ndjesia e vendit” ose kushtet e rritjes si klima dhe toka. Kjo e bën çajin një pije të gjithanshme për tu kombinuar me shumë lloje të ndryshme ushqimesh, veçanërisht nëse po shmangni alkoolin për arsye shëndetësore, kulturore ose personale.
Robert Wemischner, një kuzhinier me bazë në Los Anxhelos dhe autor librash gatimi me një interes të veçantë në kombinimin e çajit me ushqimin, thotë se nëse dëshironi të merrni më shumë në çiftimin e çajit, mund të ndihmojë të mendoni për çajrat oolong të bardhë, jeshil dhe më të lehtë. pasi janë të ngjashme me verërat e bardha, ndërsa çajrat më të errët oolong, të zi dhe pu’erh janë më shumë si verërat e kuqe.
Por për të, çaji është shumë më tepër se një zëvendësues i alkoolit. “Më pëlqen shija e këtyre çajrave me këto ushqime që janë bukur harmonike dhe as që po mendoj për verën”, thotë ai. Ai merr në konsideratë notat e shijimit të çajrave të ndryshëm, shpesh duke i kombinuar çajrat me ushqime që kanë shije me forcë dhe karakter të ngjashëm.
