Të gjithëve na ka ndodhur ajo momenti kur hapni qesen e bukës, shihni një pikë të gjelbër dhe, në përpjekje për ta shfrytëzuar sa më shumë dhe për të mos shpërdoruar ushqimin, prisni pjesën e prekur dhe bindni veten se është zgjidhur. Por sipas nutricionistit Mario Sanchez Rosagro (@sefifood në Instagram), një nga komunikuesit kryesorë të sigurisë ushqimore në Spanjë, do të bënit një gabim serioz pa qenë plotësisht të vetëdijshëm për të. Ajo që shihni nuk është problemi, është vetëm maja e ajsbergut. Rreziku i vërtetë fshihet brenda ushqimit, siç shpjegon ai në videon e tij: “Rreziku i vërtetë është i padukshëm…” Për këtë arsye, Sanchez Rosagro ka shpjeguar përmes platformave të tij arsyet pse nuk duhet të hamë bukë, fruta ose perime kur janë të mykura, edhe nëse njolla e dukshme është e vogël.
Ajo që shihni me të gjelbër është ‘lulja’
Kur shfaqet ajo pikë e gjelbër ose kaltërosh, ne priremi të mendojmë se dëmi është lokalizuar. Por eksperti e bën të qartë: “E gjelbra është vetëm lulja e kërpudhës, pjesa riprodhuese që del në sipërfaqe”. Ajo që është vërtet shqetësuese është ajo që është poshtë, e fshehur nga pamja.
Kërpudhat zgjerohen përmes strukturave të quajtura hife, një rrjet filamentesh të padukshme që shtrihen në të gjithë ushqimin shumë kohë përpara se myku të jetë i dukshëm. Kur zbuloni atë njollë të parë, rrënjët janë përhapur tashmë në të gjithë brendësinë e ushqimit në mënyrë të padukshme, sipas nutricionistes.
Kjo është veçanërisht e vërtetë për ushqimet e buta ose të pasura me ujë, siç janë buka, domatet ose disa fruta. Prandaj, ajo këmbëngul që nëse një ushqim me këto karakteristika tregon myk, duhet ta hidhni të plotë, kurrë mos e prisni zonën e prekur. Përtej neverisë ose pamjes së keqe, problemi i vërtetë janë mikotoksinat, përbërës kimikë të padukshëm që prodhojnë disa myqe dhe që mund të jenë toksike për trupin. Edhe nëse nuk ka dhimbje, këto toksina po gëlltiten dhe po shkaktojnë dëme në trup.
