Nëse hudhra që keni blerë ka kohë që qëndron në shtëpi, ndoshta është momenti ta hidhni. Hudhra e prishur mund të shkaktojë pasoja serioze shëndetësore. Shija e fortë dhe karakteristike e hudhrës nuk është për të gjithë, por vështirë se gjendet një kuzhinë që mund të bëjë pa të. Për shumë njerëz, hudhra është përbërësi që i jep ushqimit thellësi dhe identitet. Megjithatë, ajo ka një mangësi të madhe: nuk plaket mirë. Këtë e thekson edhe Art Smith, autor librash gatimi dhe ish-kuzhinier personal i Oprah Winfrey dhe Michelle Obama. Sipas tij, rregulli është i thjeshtë: përdorni vetëm hudhër të freskët, ose mos e përdorni fare.
Sa gjatë mund të zgjasë hudhra?
Koka e hudhrës e papastruar, nëse ruhet siç duhet, mund të zgjasë deri në 6 muaj. Thelpinjtë e veçantë të papastruar zakonisht zgjasin 2–3 javë, në varësi të freskisë në momentin e blerjes.
Si ta kuptoni nëse hudhra është ende e mirë?
Ka disa shenja të qarta paralajmëruese:
Pamja
Hudhra e freskët ka ngjyrë të bardhë ose të bardhë-krem. Njolla të verdha apo kafe në thelpinjtë e qëruar mund të tregojnë plakje ose prishje. Prania e mykut është sinjal i qartë për ta hedhur menjëherë.
Era
Hudhra e freskët ka aromë të fortë dhe të mprehtë. Nëse era është e dobët, e thartë ose i ngjan amoniakut, ajo nuk është më e sigurt për konsum.
Tekstura
Thelpinjtë duhet të jenë të fortë. Nëse janë të butë, të thatë ose të qullët, hudhra është e prishur. Hudhra e mbirë mund të përdoret, por filizat duhet të hiqen, pasi janë të hidhura. Kjo hudhër ka shije më të fortë dhe është më e përshtatshme për gatime që zihen gjatë; për përdorim të gjallë, gjithmonë preferohet hudhra plotësisht e freskët.
