Sipas John Hopkins Medicine, inflamacioni kronik sistemik është një problem shëndetësor serioz që mund të përmirësohet ose përkeqësohet nga dieta. Yohan Mannone, ekspert i mikroushqyerjes dhe naturopat, shpjegon se disa ushqime mund të shkaktojnë inflamacion në trup dhe ndihmon në identifikimin e këtyre faktorëve përmes librit të tij “Dieta ime anti-inflamatore”.
Ai ndan ndryshimet në stilin e jetës dhe dietën e tij, të cilat i kanë ndihmuar për të menaxhuar një sëmundje kronike.
Disa ushqime të caktuara, sipas Mannones, duhet shmangur për të zvogëluar inflamacionin. Dy grupet më të dëmshme janë gluteni dhe produktet e qumështit me cilësi të dobët.
Gluteni
Gluteni është një substancë që ndodhet në drithëra si gruri, elbi, thekra, spell dhe kamut, dhe në produktet që përmbajnë këto drithëra, si makaronat, buka dhe ëmbëlsirat. Ky protein përbëhet nga prolamina dhe glutenina, të cilat bashkohen me niseshtenë për të formuar një kompleks proteinik. Problemi me gluteni ka lidhje me kultivimin modern të grurit, që ka kaluar nga 14 në 42 kromozome, duke e bërë glutenin më të patretshëm për trupin njerëzor. Kjo mund të çojë në probleme të tretjes dhe inflamacion, duke shkaktuar disbiozë (çrregullim të mikroflorës së zorrëve) dhe përshkueshmëri të zorrëve.
Pavarësisht se njerëzit që vuajnë nga sëmundja celiake duhet të shmangin plotësisht glutenin, Mannone thekson se nuk është e nevojshme që të gjithë të eliminojnë glutenin, por duhet ta kufizojnë atë. Ai sugjeron përdorimin e grurit të lashtë si ‘einkorn’ dhe bukën e bërë me maja natyrale, që ndihmon në tretjen më të lehtë të glutenit.
Produktet e qumështit
Produktet e qumështit përmbajnë laktozë, një karbohidrat që ndihmohet të tretet nga enzima laktazë. Me kalimin e moshës, prodhimi i kësaj enzime zvogëlohet, duke çuar në intolerancë ndaj laktozës, që mund të shkaktojë fryrje, dhimbje koke, probleme me lëkurën dhe migrena.
Gjithashtu, kazeina, proteina kryesore në qumësht, mund të shkaktojë reaksione inflamatore kur trupi nuk e njeh si të zakonshme.
Kazeina ka dy lloje: A1, që gjendet në qumështin e lopëve të modifikuara gjenetikisht dhe A2, që gjendet në qumështin e lopëve, dhive dhe deleve jo të hibridizuara. Ky i fundit është më i tretshëm dhe më pak problematik.
Kualiteti i produkteve të qumështit është gjithashtu një faktor kyç. Për shkak të ushqimeve të pasura me yndyrna omega-6 dhe përdorimit të antibiotikëve dhe hormoneve, qumështi që prodhohet sot mund të ketë efekte negative në shëndet. Këto substanca kalojnë në produktet e qumështit dhe mund të shkaktojnë inflamacion të shtuar në trup.
