Në Meksikë, ndër eksportuesit më të mëdhenj të birrës në botë, një birrë e dashur dhe tradicionale për Krishtlindje është e disponueshme vetëm brenda vendit dhe për disa javë gjatë sezonit festiv. Quhet Noche Buena, që do të thotë “Natë e Shenjtë” ose “Vigjilja e Krishtlindjes” dhe ka një stil Bock me ngjyrë të errët, aromë karameleje dhe kafe të djegur, si dhe 5.9% alkool. Në Meksikë, momenti kur kutitë e kuqe të Noche Buena mbërrijnë në supermarket është “fillimi jozyrtar i Krishtlindjeve”, thotë Marie Sarita Gaytán, autore e librit “¡Tequila!: Distilling the Spirit of Mexico”.
Birra shoqëron kryesisht ushqimet tradicionale festive, si gjel deti i pjekur, romeritos (barishte të egra në mole) dhe bacalao (peshk i stazhionuar në kripë), duke i përshtatur shijet e saj të hidhura dhe të ëmbla me aromat e Krishtlindjes në Meksikë. Sipas legjendës, në vitin 1924, mjeshtri gjerman i birrës Otto Neumaier krijoi Noche Buena në Veracruz si një rezervë festive për miqtë dhe familjen e tij. Në vitin 1938, birra u bë e disponueshme për publikun si një specialitet sezonale, duke ruajtur traditën festive deri sot.
Në vitet 1875-1938, Meksika përjetoi një zhvillim të madh industrial në prodhimin e birrës, ku birrat e para lager u futën nga birrë-bërës europianë si Santiago Graf. Fabrikat industriale si Cervecería Moctezuma në Orizaba dhe Cervecería Cuauhtémoc në Monterrey e bënë birrën më të popullarizuar për masat. Noche Buena është bërë simbol i Krishtlindjes për mijëra familje dhe konsiderohet pjesë e pandashme e festimeve tradicionale, me shitje që fillojnë nga fundi i tetorit deri në fillim të janarit.
Kombinimi i shijeve karamele, hidhur dhe kafe të djegur e bën Noche Buena ideale për gatimet festive. Brand manager i Heineken Mexico, Karla González, thotë: “Struktura dhe trupi i birrës theksojnë shijet e spicatura të kuzhinës tradicionale meksikane.” Noche Buena është më shumë se një birrë, është një pjesë e trashëgimisë festive dhe kulinarisë së Krishtlindjes meksikane, duke sjellë traditën dhe shijen e veçantë të sezonit për familjet në gjithë vendin.
