Kur temperaturat rriten ndjeshëm gjatë verës, shumica e njerëzve mendojnë për furnizimin me ujë, funksionimin e kondicionerit ose mënyrën se si të përballojnë një ndërprerje të energjisë elektrike. Por ekspertët e sigurisë ushqimore paralajmërojnë se edhe ushqimet e ruajtura në dollap ose në qilar mund të ndikohen nga temperaturat e larta. Edhe pse shumë produkte konsiderohen të qëndrueshme në temperaturë ambienti dhe nuk kanë nevojë për frigorifer, nxehtësia e vazhdueshme mund të ndikojë në cilësinë, shijen dhe strukturën e tyre. Sipas specialistëve, temperatura ideale për shumicën e ushqimeve të ruajtura në qilar është mes 10 dhe 21 gradë Celsius. Kur temperatura kalon vazhdimisht këtë nivel, yndyrnat fillojnë të oksidohen më shpejt, duke ndryshuar aromën dhe shijen e produkteve.
Vajrat e gatimit
Vajrat janë ndër produktet më të ndjeshme ndaj nxehtësisë. Vaji i ullirit, si dhe vajrat e arrave apo farave, mund të humbasin cilësinë dhe të marrin një shije të pakëndshme kur ekspozohen për periudha të gjata në temperatura të larta. Ekspertët rekomandojnë ruajtjen e tyre në frigorifer gjatë valëve të të nxehtit.
Arrat dhe farat
Arrat, bajamet, arrat makadamia, pekanët dhe farat përmbajnë sasi të larta yndyrnash të shëndetshme, por pikërisht këto yndyrna mund të oksidohen shpejt nga nxehtësia. Si rezultat, produkti mund të marrë shije të hidhur ose të ndenjur. Frigoriferi ndihmon në ruajtjen e freskisë së tyre për më gjatë.
Gjalpi natyral i kikirikut
Ndryshe nga produktet industriale që përmbajnë stabilizues, gjalpi natyral i kikirikut ose i bajameve ka tendencë të ndahet në shtresa kur temperaturat rriten. Vaji del në sipërfaqe dhe produkti humbet strukturën e tij të zakonshme. Ruajtja në frigorifer ndihmon në shmangien e këtij problemi.
Mielli integral
Mielli integral përmban më shumë yndyrna dhe lëndë ushqyese sesa mielli i bardhë, gjë që e bën më të ndjeshëm ndaj nxehtësisë. Temperaturat e larta mund të shkurtojnë ndjeshëm afatin e ruajtjes së tij. Për këtë arsye rekomandohet që gjatë verës të mbahet në frigorifer.
Çokollata
Një nga ushqimet që dëmtohet më shpejt nga temperaturat e larta është çokollata. Edhe pse mbetet e sigurt për konsum, ajo shkrihet dhe më pas krijon njolla të bardha në sipërfaqe kur ftohet përsëri. Kjo nuk është e rrezikshme, por ndryshon pamjen dhe strukturën e saj.
Si t’i ruani ushqimet gjatë vapës?
Ekspertët këshillojnë të kontrolloni temperaturën e qilarit ose të dollapit ku ruhen ushqimet. Produktet duhet të mbahen larg rrezeve direkte të diellit, lagështisë dhe burimeve të nxehtësisë. Gjithashtu, është e rëndësishme të kontrollohen paketimet dhe të hidhen produktet me ambalazh të dëmtuar ose kanaçe të fryra.
