Mos përdorni zëvendësues të sheqerit nëse po përpiqeni të humbni peshë, sipas udhëzimeve të reja nga Organizata Botërore e Shëndetësisë. Organizata globale e shëndetit tha se një rishikim sistematik i provave në dispozicion sugjeron se përdorimi i ëmbëltuesve pa sheqer, ose NSS, “nuk sjell ndonjë përfitim afatgjatë në reduktimin e yndyrës së trupit tek të rriturit ose fëmijët”. Francesco Branca, drejtor i departamentit të ushqyerjes dhe sigurisë ushqimore të OBSH-së, tha se:
Zëvendësimi i sheqernave të lira me ëmbëlsues pa sheqer nuk i ndihmon njerëzit të kontrollojnë peshën e tyre afatgjatë. Ne pamë një ulje të lehtë të peshës trupore në një afat të shkurtër, por nuk do të jetë e qëndrueshme.
Udhëzimi zbatohet për të gjithë njerëzit, përveç atyre me diabet paraekzistues, tha Branca. Pse? Thjesht sepse asnjë nga studimet në rishikim nuk përfshinte njerëz me diabet dhe nuk mund të bëhej një vlerësim, tha ai. Rishikimi tregoi gjithashtu se mund të ketë “efekte të mundshme të padëshiruara” nga përdorimi afatgjatë i zëvendësuesve të sheqerit, si një rritje e lehtë e rrezikut të diabetit të tipit 2 dhe sëmundjeve kardiovaskulare.
Sidoqoftë, “ky rekomandim nuk ka për qëllim të komentojë sigurinë e konsumit,” tha Branca:
Ajo që thotë ky udhëzues është se nëse po kërkojmë uljen e obezitetit, kontrollin e peshës ose rrezikun e sëmundjeve jo të transmetueshme, kjo për fat të keq është diçka që shkenca nuk ka mundur ta demonstrojë. Nuk do të prodhojë efektet pozitive shëndetësore që disa njerëz mund të kërkojnë.
Ëmbëlsuesit pa sheqer përdoren gjerësisht si një përbërës në ushqimet dhe pijet e parapaketuara dhe gjithashtu ndonjëherë shtohen në ushqim dhe pije direkt nga konsumatorët. OBSH lëshoi udhëzime për marrjen e sheqerit në vitin 2015, duke rekomanduar që të rriturit dhe fëmijët të reduktojnë marrjen e tyre ditore të sheqernave të lira në më pak se 10% të marrjes totale të energjisë. Pas këtij rekomandimi, interesi për alternativat e sheqerit u intensifikua, tha rishikimi. Studiuesi i ushqyerjes Ian Johnson në Institutin Quadram Bioscience, më parë Instituti i Kërkimeve Ushqimore, në Norwich, Mbretëria e Bashkuar, tha se:
Ky udhëzim i ri bazohet në një vlerësim të plotë të literaturës më të fundit shkencore dhe thekson se përdorimi i ëmbëltuesve artificialë nuk është një strategji e mirë për të arritur humbjen e peshës duke reduktuar marrjen e energjisë dietike. Megjithatë, kjo nuk duhet të interpretohet si një tregues se marrja e sheqerit nuk ka lidhje me kontrollin e peshës. Në vend të kësaj, duhet të reduktoni përdorimin e pijeve të ëmbla me sheqer dhe të përpiqeni të përdorni fruta të papërpunuara ose të përpunuara lehtë si një burim ëmbëlsie.
Dr. Keith Ayoob, këshilltar shkencor për Këshillin e Kontrollit të Kalorive, një shoqatë ndërkombëtare që përfaqëson industrinë e ushqimit dhe pijeve me kalori të ulët, i tha CNN përmes emailit se “insistimi i OBSH-së për t’u fokusuar vetëm në parandalimin e shtimit të pashëndetshëm në peshë dhe sëmundjeve jo të transmetueshme është të paktën, i gabuar.” Robert Rankin, president i Këshillit të Kontrollit të Kalorive, tha se “ëmbëlsuesit me pak dhe pa kalori janë një mjet kritik që mund të ndihmojë konsumatorët të menaxhojnë peshën trupore dhe të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve jo të transmetueshme”. Udhëzimi është menduar për organizatat qeveritare shëndetësore në vendet që mund të dëshirojnë të përdorin analizën shkencore për të zbatuar ndryshime politikash për qytetarët e tyre, tha Branca.
Kjo ka të ngjarë të varet nga mënyra se si konsumohen ëmbëlsuesit në një vend të caktuar. Për shembull, në një vend ku modelet e konsumit janë të larta, ato vende mund të vendosin të ndërmarrin veprime në një mënyrë ose në një tjetër.
Të dhënat e hulumtimit të fundit
Gjithsej 283 studime u përfshinë në rishikim. Të dy provat e kontrolluara të rastësishme, të konsideruara si standardi i artë i kërkimit, dhe studimet vëzhguese u përfshinë. Studimet vëzhguese mund të tregojnë vetëm një lidhje, jo shkak dhe pasojë të drejtpërdrejtë. Sipas raportit, rezultatet nga provat e rastësishme zbuluan se përdorimi i ëmbëlsuesve pa sheqer kishte një ndikim “të ulët” në uljen e peshës trupore dhe marrjen e kalorive në krahasim me sheqerin, dhe asnjë ndryshim në shënuesit e ndërmjetëm të diabetit si glukoza dhe insulina, sipas raportit.
Studimet vëzhguese gjetën gjithashtu një ndikim të ulët në peshën e trupit dhe indin dhjamor, por jo ndryshim në marrjen e kalorive. Megjithatë, këto studime zbuluan një rritje të ulët të rrezikut për diabetin e tipit 2, presionin e lartë të gjakut, goditjen në tru, sëmundjet e zemrës dhe vdekjen nga sëmundjet e zemrës, vuri në dukje raporti. Një rrezik shumë i ulët u gjet gjithashtu për kancerin e fshikëzës dhe një vdekje të hershme nga çdo shkak. OBSH tha se rekomandimi ishte “i kushtëzuar” sepse lidhja e identifikuar midis ëmbëltuesve dhe rezultateve të sëmundjes mund të ngatërrohet nga modelet e ndërlikuara të përdorimit të ëmbëlsuesve dhe karakteristikat e pjesëmarrësve në studim.
Në një deklaratë të dërguar me email, Shoqata Ndërkombëtare e Ëmbëlsuesve, një shoqatë e industrisë, tha se “është një dëm të mos njohësh përfitimet shëndetësore publike të ëmbëltuesve me pak/pa kalori dhe është i zhgënjyer që përfundimet e OBSH-së bazohen kryesisht në prova me siguri të ulta nga studimet vëzhguese, të cilat janë në rrezik të lartë të shkakësisë së kundërt.” Megjithatë, studimet vëzhguese që ndjekin njerëzit me kalimin e kohës janë të rëndësishme, tha Branca.
Për të treguar se njerëzit me mbipeshë mund të ulin peshën e tyre trupore kërkon një studim afatgjatë. Dhe ne nuk po e shohim atë ndikim nga hulumtimi që kemi.
Të dy ëmbëltuesit artificialë dhe “natyrorë”
Rekomandimi përfshinte ëmbëlsues sintetikë me pak kalori ose pa kalori dhe ekstrakte natyrale, të cilat mund ose nuk mund të modifikohen kimikisht, si acesulfama K, aspartame, advantame, ciklamate, neotame, sakarina, sukralozë, stevia dhe derivatet e stevias dhe frutat e murgut, thuhet në raport. Branca vijon:
Stevia dhe frutat e murgut janë ëmbëlsues më të rinj, kështu që ka më pak kërkime të publikuara në literaturën shkencore. Megjithatë ata ndoshta punojnë në trup me një mekanizëm të ngjashëm fiziologjik si ëmbëlsuesit e tjerë. Nuk mund të themi se janë të ndryshëm nga të tjerët bazuar në të dhënat që kemi – ata luajnë të njëjtin rol.
Shumë njerëz i konsiderojnë produktet stevia si më “natyrale”, pasi ato rrjedhin nga bima stevia. Disa ëmbëlsues natyralë dhe artificialë shtojnë sheqerna në masë në produktet e tyre për të ulur ëmbëlsinë e tyre dhe për t’i shtuar masën produktit për pjekje. Një studim i fundit nga hulumtuesit në Klinikën Cleveland me bazë në SHBA zbuloi se eritritoli – i përdorur për të shtuar ose ëmbëlsuar stevia, fruta monkfrut dhe keto produkte me sheqer të reduktuar – ishte i lidhur me koagulimin e gjakut, goditjet në tru, sulmin në zemër dhe vdekjen e hershme. Njerëzit me faktorë rreziku ekzistues për sëmundjet e zemrës, si diabeti, kishin dy herë më shumë gjasa të përjetonin një atak në zemër ose goditje në tru nëse kishin nivelet më të larta të eritritolit në gjakun e tyre, zbuloi studimi.
Ju mund të pakësoni konsumin e sheqerit dhe ëmbëlsuesit
Ashtu si shumë njerëz kanë mësuar të hanë dhe të gatuajnë pa kripë, ata mund të mësojnë të reduktojnë varësinë e tyre nga sheqernat e lira dhe ëmbëlsuesit joushqyes, tha Branca.
Ne duhet të synojmë fëmijët në fillimet e jetës. Për shembull, pse prindërit zakonisht përdorin ëmbëlsues si shpërblim për fëmijët dhe pothuajse pas çdo vakti? Ne duhet t’u rekomandojmë prindërve që të shmangin ndërtimin e këtij interesi të ëmbël tek fëmijët e vegjël – ky është një veprim shumë i rëndësishëm për t’u ndërmarrë.
Edhe nëse jeni një “i varur” i vërtetë i sheqerit, lajmi i mirë është se mund ta ‘zbutni nepsin’, tha dietologia Lisa Drayer në një artikull për CNN. Ajo ofron hapat e mëposhtëm:
- Trajnoni shqisën e shijes. Nëse gradualisht reduktoni konsumimin e sheqerit – duke përfshirë ëmbëlsuesit artificialë – dhe përfshini më shumë ushqime të pasura me proteina dhe fibra në dietën tuaj, kjo mund t’ju ndihmojë të dëshironi më pak sheqer, tha Drayer:
Kur konsumojmë proteina dhe fibra, ngadalëson rritjen e sheqerit në gjak nëse e konsumojmë atë me një ushqim që përmban sheqer. Mund të na ndihmojë të na kënaqë dhe të na ndihmojë të zvogëlojmë marrjen e sheqerit.
- Zgjidhni ushqime pa sheqer dhe shmangni të gjitha pijet e ëmbla me sheqer. Për shembull, zgjidhni drithëra me drithëra integrale ose kos grek pa ëmbëlsues. Pijet e ëmbla me sheqer për të hequr listën tuaj ushqimore duhet të përfshijnë pije të gazuara, pije energjike, pije sportive dhe fruta. Zgjidhni ujë në vend të tyre:
Nëse ju pëlqejnë pijet e ëmbla të gazuara, shtoni një spërkatje me lëng boronicë ose portokalli. Ju gjithashtu mund t’i shijoni ujërat tuaja me feta frutash për ëmbëlsi natyrale ose të provoni çajra frutash bimor.
- Pini kafe dhe çaj pa ose më pak sheqerna. Kini kujdes në kafenetë, sugjeroi Drayer. Të gjitha ato latte dhe kafe me shije mund të kenë aq sheqer sa një kanaçe me gaz, ose më shumë.
- Shijoni fruta për ëmbëlsirë. Provoni mollë të pjekura me kanellë, manaferra ose pjeshkë të pjekura në skarë në vend të biskotave, tortës, akullores, brumërave dhe ëmbëlsirave të tjera, tha Drayer.
- Kujdes nga sheqernat e fshehta. Sheqernat e shtuar janë shpesh të pranishëm në ushqime që mund të mos i mendoni si “të ëmbla”, si salcat, buka, erëzat dhe salcat e sallatave, tha Drayer:
Salcat e para-paketuara – si ketchup, salca BBQ dhe salca e domates – priren të jenë disa nga shkelësit më të mëdhenj të sheqernave të shtuara të fshehura në dietë.
- Kontrolloni etiketat e fakteve ushqyese. Të gjitha ushqimet dhe pijet duhet të shënojnë sasinë dhe llojin e sheqerit në etiketë.
Sheqernat e shtuar mund të shkojnë me emra të tjerë si agave, sheqer kaf, ëmbëlsues misri, shurup misri, dekstrozë, lëng kallami të avulluar, fruktozë, koncentrat lëngu frutash, nektar frutash, glukozë, shurup misri me fruktozë të lartë, mjaltë, sheqer invert, laktozë , shurup malti, maltozë, melasa, shurupe panje, sheqer të papërpunuar, saharozë, trehalozë dhe sheqer turbinado. Sa më të larta të jenë këto sheqerna të shtuara në listën e përbërësve, aq më e madhe është sasia e sheqerit të shtuar në produkt.
