Perimet janë një burim i pasur me vitamina, minerale dhe fibra të nevojshme për një organizëm të shëndetshëm, por shumë shpesh lind pyetja: a është më mirë t’i konsumojmë të freskëta apo të ziera?
Ekspertët e ushqimit theksojnë se të dyja mënyrat kanë përparësitë e veta.
Zierja mund të ndihmojë në tretjen më të lehtë, të eliminojë disa përbërës të dëmshëm dhe të forcojë përthithjen e disa nutrientëve, siç është rasti me betakarotenin apo likopenën në domate, të cilat pas zierjes bëhen më të disponueshme për trupin.
Nga ana tjetër, disa vitamina si vitamina C dhe tiamina janë shumë të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe humbasin gjatë procesit të zierjes, veçanërisht nëse perimet gatuhen gjatë ose në copa të vogla.
Për të ruajtur sa më shumë vlerat ushqyese, rekomandohet që perimet të zihen shkurt dhe të futen në ujë vetëm pasi ai të ketë vluar.
Megjithatë, specialistët theksojnë se cilësia e vetë perimeve – nëse janë të kultivuara në mënyrë organike, në tokë të shëndetshme dhe nën dritë natyrale – ka një ndikim më të madh sesa mënyra e gatimit.
Prandaj, për një dietë të shëndetshme, rekomandohet një kombinim i balancuar i perimeve të freskëta dhe të ziera, pasi të dyja format kanë rolin e tyre të veçantë në mbajtjen e trupit të shëndetshëm.
