Kur organizoni një barbeque gjatë verës, është e rëndësishme të ndiqni rregullat bazë të sigurisë ushqimore për të shmangur helmimin nga ushqimi. Bakteret mund të shumohen shpejt në ushqime nëse nuk trajtohen dhe ruhen siç duhet.
1. Mosrespektimi i higjienës
- Pastrimi i duhur është hapi i parë për të parandaluar ndotjen e ushqimit.
- Lani duart me sapun për të paktën 20 sekonda para dhe pas trajtimit të ushqimeve të ndryshme.
- Lani enët, thikat, dërrasat e prerjes dhe sipërfaqet me ujë të nxehtë dhe sapun pas çdo përdorimi.
- Përdorni dërrasa të veçanta për perimet dhe për mishin, pulën ose peshkun e papërpunuar.
- Pastroni skarën me furçë dhe ngroheni para gatimit për të eliminuar bakteret.
- Mos vendosni ushqimin e gatuar në të njëjtën pjatë ku ka qenë mishi i gjallë pa e larë më parë.
- Nëse nuk keni ujë të rrjedhshëm, përdorni ujë në bidon, sapun dhe peceta të pastra.
2. Trajtimi i pasigurt i mishit, pulës ose peshkut
- Mos e lini mishin ose peshkun jashtë frigoriferit më gjatë se sa është e nevojshme.
- Mos i lini ushqimet në temperaturë ambienti për më shumë se 2 orë.
- Nëse temperatura është mbi 32°C (90°F), mos i lini jashtë më shumë se 1 orë.
- Në frigoriferin portativ (cooler), mbajeni mishin në fund, të mbështjellë mirë dhe të rrethuar me akull.
- Mos e lani mishin e gjallë, sepse kjo mund të përhapë bakteret në sipërfaqe të tjera.
3. Shkrirja e ushqimit në temperaturë dhome
Mos e shkrini mishin e ngrirë mbi banak.
Shkrini ushqimin:
- në frigorifer,
- nën ujë të ftohtë,
- ose në mikrovalë.
Nëse përdorni ujë të ftohtë ose mikrovalë, gatuajeni ushqimin menjëherë.
4. Gabimet gjatë marinimit
Marinojeni mishin vetëm në frigorifer, jo në temperaturë dhome. Mos përdorni marinatën që ka qenë në kontakt me mishin e gjallë si salcë për ushqimin e gatuar. Nëse dëshironi ta përdorni si salcë, ruani një pjesë të veçantë përpara se të vendosni mishin në të.
5. Moslarja e frutave dhe perimeve
- Edhe frutat dhe perimet duhet të lahen mirë.
- Lajini nën ujë të rrjedhshëm.
- Për produktet me lëkurë të fortë, përdorni një furçë për perime ose fërkojini me duar.
- Thajini me një peshqir ose letër të pastër.
- Nëse do t’i merrni me vete në frigorifer portativ, lajini përpara se t’i paketoni.
6. Gatimi i pamjaftueshëm dhe ruajtja e gabuar e ushqimit
Përdorni gjithmonë një termometër kuzhine për të kontrolluar temperaturën e brendshme të ushqimit.
Temperaturat minimale të sigurta janë:
- Mish i grirë: 71°C (160°F)
- Biftek: 63°C (145°F)
- Mish derri: 71°C (160°F)
- Qengj: 63°C (145°F)
- Pulë: 74°C (165°F)
Vezë: të gatuhen derisa të forcohen plotësisht
Peshk: 63°C (145°F)
Fruta deti: 63°C (145°F) ose derisa mishi të bëhet opak.
Gjithashtu:
- Mbani ushqimet e ftohta nën 4°C (40°F) dhe ushqimet e ngrohta mbi 60°C (140°F).
- Mos e mbani frigoriferin portativ në diell.
- Hapeni sa më rrallë.
- Përdorni një frigorifer portativ për pijet dhe një tjetër për ushqimet, në mënyrë që ai i ushqimeve të mos hapet vazhdimisht.
