Në përgjithësi, nuk rekomandohet të hahen vezë të gjalla, veçanërisht nëse nuk janë të pasterizuara. Vezët e pagatuara mund të përmbajnë bakterin Salmonella, i cili mund të shkaktojë helmim ushqimor. Ky bakter mund të futet në vezë gjatë formimit të saj brenda pulës ose përmes lëvozhgës pas vendosjes së vezës. Konsumimi i vezëve të gjalla mund të shkaktojë simptoma si diarre, temperaturë, dhimbje barku dhe të vjella, të cilat zakonisht shfaqen brenda 12–72 orëve pas infektimit. Për shumicën e njerëzve kalojnë brenda disa ditësh, por mund të jenë më serioze te fëmijët e vegjël, të moshuarit, gratë shtatzëna dhe personat me sistem imunitar të dobësuar.
Vezët e pasterizuara të konsumuara të gjalla mund të jenë më të sigurta, sepse procesi i pasterizimit eliminon shumë baktere të dëmshme pa e gatuar vezën dhe pa ndryshuar vlerat ushqyese. Megjithatë, edhe ato duhet të konsumohen me kujdes. Një vezë e madhe e gjallë përmban afërsisht 71 kalori, 6.5 gram proteina dhe 5 gram yndyrë. Edhe pse vezët janë ushqyese, përfitimet e tyre mund të merren në mënyrë më të sigurt duke i gatuar.
Për të ulur rrezikun e helmimit ushqimor:
- Gatuaji vezët derisa e bardha dhe e verdha të jenë të forta.
- Gatimet me vezë duhet të arrijnë temperaturë të brendshme rreth 71°C (160°F).
- Përdor vezë të pasterizuara në receta që kërkojnë vezë të gjalla ose gjysmë të gatuara.
- Mbaji vezët në frigorifer.
- Mos përdor vezë të çara ose të pista.
- Mos i laj vezët në shtëpi, sepse kjo mund të përhapë bakteret.
- Pra, zgjedhja më e sigurt është të shmangësh vezët e gjalla dhe të konsumosh vezë të gatuara mirë ose të pasterizuara.
