A ju ka ndodhur ndonjëherë të ndjeni se në një restorant trajtoheni ndryshe që në momentin e parë? Ndonjëherë kamerieri është i buzëqeshur, i afërt dhe i vëmendshëm, ndërsa herë të tjera duket i ftohtë dhe strikt.
Sipas psikologëve dhe profesionistëve të gastronomisë, kjo nuk është aspak rastësi.
Përshtypja e parë krijohet brenda pak sekondash dhe, në atë interval shumë të shkurtër, kamerierët vërejnë një sërë detajesh të vogla që u tregojnë se çfarë lloj mysafiri kanë përballë.
Këto sinjale ndikojnë drejtpërdrejt në mënyrën e shërbimit, ritmin e afrimit te tavolina dhe gatishmërinë për të përmbushur kërkesa shtesë.
Sipas psikologëve socialë, kjo nuk është paragjykim, por një mekanizëm i shpejtë orientimi në një ambient dinamik dhe shpesh stresues, siç është restoranti.
Ja çfarë vërejnë kamerierët pothuajse menjëherë:
Si reagon mysafiri në afrimin e parë
Kontakti me sy, një përshëndetje apo ndërprerja e telefonit tregojnë respekt dhe hapje për komunikim. Injorimi, përkundrazi, sinjalizon distancë dhe mbyllje.
Gjendja e tavolinës pas pak minutash
Peceta të shpërndara, menu të lëna pa kujdes apo rrëmujë e panevojshme shpesh lidhen me sjellje më kërkuese gjatë gjithë qëndrimit. Psikologët e lidhin këtë me mënyrën si një person i respekton hapësirat e përbashkëta.
Toni i porosisë
Edhe një kërkesë e thjeshtë, si një gotë ujë, tregon shumë. Dallimi mes “a mundem” dhe “ma sill” është menjëherë i dukshëm dhe ndikon në mënyrën e reagimit.
Fjalët bazë të mirësjelljes
“Ju lutem” dhe “faleminderit” janë bërë aq të rralla, sa sot lënë mbresë të fortë. Mirënjohja nxit dëshirën për shërbim më të kujdesshëm.
Si bëhen pyetjet për menynë
Interesimi i qetë dhe konkret perceptohet ndryshe nga ankesa e irrituar. Pyetjet e formuluara mirë krijojnë ndjenjën e bashkëpunimit, jo të përplasjes.
Reagimi ndaj pritjes
Durimi ose padurimi shfaqen shumë shpejt. Kamerierët e lexojnë menjëherë tolerancën ndaj stresit dhe e përshtatin komunikimin sipas saj.
Gjuha e trupit
Psherëtimat, rrotullimi i syve dhe tensioni dërgojnë sinjale negative, ndërsa qëndrimi i relaksuar dhe buzëqeshja krijojnë një atmosferë më të sigurt dhe të këndshme.
Sjellja ndaj stafit ndihmës
Mënyra si trajtohen personat që sjellin ujin apo largojnë pjatat shihet si tregues i fortë karakteri. Në psikologjinë sociale, respekti ndaj atyre me më pak pushtet flet shumë për personalitetin.
Psikologët theksojnë se këto vlerësime të shpejta shpesh rezultojnë të sakta sepse bazohen në modele sjelljeje që përsëriten vazhdimisht. Sinjalet e vogla janë shpesh më të sinqerta se fjalët.
Lajmi i mirë është se gjithçka mund të ndryshojë lehtësisht. Mirësjellja, durimi dhe respekti bazë nuk kërkojnë asgjë ekstra, por pothuajse gjithmonë përkthehen në një përvojë më të mirë në restorant.
Sepse në fund, njerëzit nuk mbajnë mend vetëm çfarë u shërbye në tavolinë, por edhe si u ndjenë gjatë gjithë kohës.
