Keni nevojë për një arsye tjetër për të rezervuar një arratisje verore? Me popullaritetin e rezidencave të restoranteve që nuk tregojnë asnjë shenjë ngadalësimi, gjithnjë e më shumë kuzhinierë po ndërrojnë kuzhinat e tyre për paraqitje në dritare të profilit të lartë në vende të largëta dhe duke ofruar përvoja të paharrueshme të ngrënies në proces.
Për kuzhinierët ambicioz, është një shans për të zgjeruar horizontet e tyre, për të bashkëpunuar me bashkëkohësit dhe për të ndarë talentet e tyre me një audiencë të re. Rritja e formatit të rezidencës ka shtuar dinamizëm në skenën e ngrënies pas pandemisë, duke ofruar një platformë për një brez të ri yjesh të kuzhinës. Nga A-listers në manovrat jashtë shtetit deri te dritaret kërcyese në baret e verës me ndriçim të ulët e deri te pyjet tropikale të Malajzisë, këtu janë 10 nga rezidencat më të mira që ia vlen të bëni një tavolinë për këtë verë.
1. Z. Jackson Boxer në Cowley Manor Experimental, Cotswolds
Një nga kuzhinierët më të kërkuar të Londrës e ndërron qytetin me fshatin anglez këtë verë për rihapjen e Cowley Manor Experimental – një hotel, spa dhe restorant i sofistikuar në një grumbull fshati të shekullit të 17-të të renditur në klasën II. Me një listë mbresëlënëse të sipërmarrjeve në Londër tashmë në emrin e tij (Brunswick House, Orasay, Below Stone Nest), z.
2. Zonja Nieves Barragán Mohacho në Nobu Hotel Ibiza Bay
Me restorantin e saj me yll Michelin në Londër, Sabor, ndër vendet kryesore të kryeqytetit për ushqimin spanjoll, zonja Nieves Barragán Mohacho e lindur në Bilbao, kthehet në vendin e saj këtë verë me një rezidencë në një nga strehat më të këndshme të Ibizës. Ajo po shkon në kuzhinë në barin dhe restorantin e ri Gusto të Nobu Ibiza, i cili shfaqet pranë pishinës deri në tetor. Prisni specialitete ditore të ushqimeve të detit në menynë e saj të pjatave të vogla të ngritura që shfaqin prodhimet e Ibiza-s të puthitura nga dielli, të gjitha të servirura brenda syve të ujërave bruz të Cala Talamanca.
3. Seritë e kuzhinierëve të ftuar në The Palmerston, Edinburgh
I vendosur në një ish-bankë në zemër të West End të Edinburgut, fokusi i Palmerston në origjinën, qëndrueshmërinë dhe gatimin e të gjithë kafshëve e ka bërë atë një hit që nga fillimi i tij në 2021. Kjo verë duket se do ta rrisë shifrën edhe më tej me një seri të ftuar që sheh shefin e kuzhinës Z. Lloyd Morse të bashkohet me disa nga talentet kryesore të Mbretërisë së Bashkuar për ushqime të njëhershme, me ish-kolegun dhe themeluesin e Pranverës znj. Skye Gyngell, zotin Chris të Manteca. Leach dhe z. Alex Jackson nga Noble Rot Soho të gjithë do të shkojnë në veri të kufirit në muajt e ardhshëm.
4. Seri rrotulluese në Lord Stanley, San Francisko
Europiani modern me yll Michelin në Kodrën Ruse të San Franciskos mori një drejtim të ri të guximshëm në vitin 2021 pasi pronarët e bashkëshortëve Z. Rupert dhe zonja Carrie Blease rilansuan vendin si një platformë për një kastë të rradhës të rezidencave ndërkombëtare të kuzhinierëve. Koncepti i ri ka rezultuar i suksesshëm, me çdo ardhje të re që ofron menutë e shijimit dhe opsionet e rastësishme, me pikëpamjen moderne të z. Javier Rodriguez për gatimin verior argjentinas dhe ish-kuzhinierin e lindur në Kore të Jungsik dhe Atomix, z. verës.
5. Seriali i kuzhinierëve të ftuar në Peligoni Club, Zakynthos
Këtë verë sheh një koleksion kozmopolit të talenteve të kuzhinës në bregdetin verior të izoluar të Zakynthos për serinë më të fundit të kuzhinierëve të ftuar në klubin boho-chic Peligoni. Me ujërat e kristalta të detit Jon që shërbejnë si sfond, çdo marrje e kuzhinës do të mbrojë një kuzhinë të ndryshme ndërkombëtare, me shije të gjalla të Lindjes së Mesme që vijnë nga kuzhinieri ekzekutiv i Bubala, znj. Helen Graham në qershor, znj. Yoko Nakada duke ndjekur kuzhinën sezonale japoneze dhe znj. Abby Lee, restoranti i së cilës Mambow u hap në Peckham vitin e kaluar, duke shfaqur pikëpamjen e saj për gatimin malajzian në shtator.
6. L’Enclume në pavijonin e Bathers, Sydney
Një nga kuzhinierët më të dekoruar në Mbretërinë e Bashkuar shkon poshtë për një qëndrim pesë-javor në North Shore të Sidneit këtë korrik. Z. Simon Rogan do të transportojë etikën e udhëhequr nga përbërësit dhe disa nga pjatat e yjeve të restorantit Lake District L’Enclume, i cili mori yllin e tretë Michelin vitin e kaluar, në pavionin e Art Deco Bathers në Balmoral Beach, ku mysafirët mund të presin një Menu me tetë pjata e informuar nga prodhimet vendase dhe vendase.
7. Cariñito Tacos në Oranj, Londër
Pjesë e valës së re të lokaleve të verërave natyrale të Londrës, kjo hapësirë e lartë, me ndriçim të ulët në Shoreditch është kampion i ndërhyrjeve të ulëta, prodhuesve biodinamikë dhe organikë nga e gjithë bota, si dhe ushqimit të shërbyer nga një kalendar po aq i gjerë i rezidencave të kuzhinierëve. Rezervoni para fundit të korrikut për ardhjen e dyshes pas Cariñito Tacos të Mexico City, ushqimi bashkëkohor i rrugës Chilango i të cilit – i përcaktuar nga elementët e tij bimorë, të ëmbël dhe pikantë – sigurisht që do të funksionojë mirë me disa nga verërat më të guximshme që ofrohen. Ish-kuzhinieri i St John, Felix Reade, i bashkohet festës më vonë këtë verë.
8. Seria e kuzhinierëve në The Datai Langkawi, Malajzi
I rrethuar nga pyjet e harlisur tropikale të shiut, resorti luksoz malajzian Datai Langkawi tashmë bën një deklaratë për një vakt të paharrueshëm. Megjithatë, këtë vit, ajo feston 30-vjetorin e saj me një listë të veçantë rezidencash të drejtuar nga legjendat ndërkombëtare të kuzhinës. Duke ndjekur gjurmët e personazheve të famshëm, duke përfshirë z. Kuzhinierët e ftuar do të shërbejnë darka intime, të gjurmuara nga natyra, bazuar në prodhimet organike të qëndrueshme nga kopshti i permakulturës së resortit.
9. Wild Feasts në fermën Oxmoor, Chiltern Hills
Vetëm pak larg nga Londra, Chiltern Hills vendosi sfondin bukolik për këtë seri darkash rurale, duke u kthyer në Oxmoor Farm për një sezon të dytë këtë verë. Duke ndriçuar prodhimet sezonale me cilësi të lartë, secila prej këtyre festave në afresko mbikëqyret nga një talent i ndryshëm kulinarie, me kuzhinieren dhe stilisten e ushqimit zonja Olivia Cavalli që kanalizon rrënjët e saj italiane mbi një qëndrim dy-ditor në korrik dhe zonjën Sophie Gordon, autore e The Whole Vegetable, duke ndarë etikën e saj të qëndrueshme dhe pa mbeturina me darka nën yje në gusht.
10. Sesione verore në Half Cut Market, Londër
Një tjetër bar verërash në Londër që ofron një xhiro të re në çiftet e ushqimeve këtë verë është Kentish Town’s Half Cut Market, pronarët e të cilit po hapin dyert për kuzhinierët nga disa prej restoranteve më të njohura të qytetit, me bashkëthemeluesin Danny Eilenberg që kuron një seri kuzhinierësh të ftuar. Gjatë muajve të ardhshëm, pritni dritare kërcyese dhe blerje, duke përfshirë pjata të vogla të frymëzuara nga Mesdheu nga Zotërinjve Yagmur Foster dhe Panos Mattheou nga Manteca, mishtoren më të mirë në klasë nga Hill & Szrok dhe një menu nga z. Jakob Grant nga një prej tyre të këtij viti. tavolinat më të nxehta, Bouchon Racine, të gjitha partnere nga lista mbresëlënëse e barit me 80 vera me ndërhyrje të ulët.
